Histoire et fête du Bretzel

Du 11 au 18 octobre, la société Bretzel Burgard organise la « Fête du Bretzel ». Comment imaginer finalement une gourmandise salée plus symbolique de l’Alsace et de l’esprit rhénan. Si la fête se déroule dans l’ensemble des points de vente du groupe. Ellle s’accompagne aussi de la parution d’un petit livre qui permet au lecteur de découvrir l’histoire de la société, ses spécialités , mais aussi finalement celle du ou de la bretzel puisque les deux peuvent se dire.

On parcourt ainsi au passage l’histoire de l’Alsace : «  L’histoire du Bretzel remonte, comme toutes les belles histoires, à la nuit des temps, plusieurs siècles avant notre ère pour être plus précis. Là, symbole d’un culte solaire, un pain en forme de couronne partagé en quatre saisons était servi à l’occasion du solstice d’hiver.  Il favorisait, dit-on, les bonnes récoltes à tel point que les tribus celtes en mangeaient une partie au cours d’une longue veillée et en émiettaient l’autre, avant de la répandre dans les champs.

Bracchitellum

Bien après l’avènement du Christianisme, une autre histoire en fait aussi un pain sacré, héritier du pain tordu des Romains. Hommage aux bras croisés des moines, il est alors le « bracchitellum », le « pretolia », ce petit pain que les religieux offrent à leurs bons élèves. Symbole de l’Alsace, on le découvre ainsi dans une gravure de l'Hortus Deliciarum. Composé au Mont Sainte-Odile vers la fin du XIIe siècle, ce Jardin des Délices est un des plus beaux manuscrits du Moyen-âge ».

Il est toujours agréable, pour un rédacteur de plonger dans le passé pour découvrir les secrets présents d’un produit. On découvre et on s’émerveille à chaque fois. L'occasion nous en fut ici donnée.